戚風蛋糕製作與分享~
自己並不是一位很厲害的糕點製作者，我不是什麼老師，也不是麵包店的師傅，我只是一位喜愛烘焙的"歐吉桑"
因為家中有兩位可愛的小朋友，有鑑於食安風波，於是乎開始了手工烘焙的旅程。
記得第一次開始烘焙動手作蛋糕時，什麼器材都沒有，家中只有一台18L的小烤箱！也沒有打蛋器
可是不知道自己從那裡來的勇氣，就跟老婆說~~嘿！！我想要作戚風蛋糕~~天啊！我瘋了不成
，什麼都沒有，居然敢說要作蛋糕
真的是"初生之犢不畏虎"啊！
最後！我在沒有打蛋器的狀況下，我拿電鑽，用膠布綁上手動打蛋器！開始打蛋白~~~想當然爾！一定是失敗最後烤出來的蛋糕
就像一塊有食物香味的肥皂
成功的母親是"失敗"！！！為什麼呢？因為失敗為成功之母呀~~~~~~哈哈哈哈哈哈！好了！廢話不多說，趕緊進入主題吧！
食材：
A食材：
1.低筋麵粉 90g
2.蛋黃 5顆 (加一顆全蛋)
3.萊姆酒 10g
4.牛奶 60g
5.橄欖油 75g
B食材：
1.蛋白 5顆
2.白砂糖 100g
步驟：
1.先製作麵糊。將蛋黃(含一顆全蛋)、少許糖、萊姆酒、牛奶、低筋麵粉(要過篩)依續加入攪拌。
2.攪拌成為麵糊之後，先放置一旁，繼續下一步製作步驟
3.接下來就是要打蛋白，這一個步驟是蛋糕是否成功的一個重要關鍵
4.先使用打蛋器將蛋白打至出少許大泡泡
5.看見大泡泡之後加入三分之一的白砂糖
6.之後看蛋白狀況再依續加入三分之一的白砂糖
7.蛋白慢慢會呈現硬塊狀態，最後再加入三分之一的白砂糖
8.因此白砂糖要分三次加入完畢
9.蛋白打發後，將打蛋器舉起時，但白會呈現小勾勾狀，如下圖所示。如果沒有呈現小勾勾狀
就表示蛋白還不夠發，需要在多打一下時間，但也要注意，小心打過頭唷
10.蛋白打好之後，又要再一次的分成三等份依續加入之前所拌好的麵糊中
11.攪拌的時候要注意，不可以用旋轉方式或壓拌方式，要將麵糊從底拌起，然後攪拌棒要呈現"切狀"避免蛋白消泡
12.攪拌均勻之後，顏色會呈現淡鵝黃色，這個顏色我個人覺得相當的有療癒效果，這也是我愛烘焙的原因之一啦
13.攪拌均勻後將麵糊倒入8吋的圓型模具中，傾倒完成後，將模具於桌面上輕敲幾下，使麵糊中的空氣可以排出。
14.之後將蛋糕麵糊放至烤箱前，先將烤箱預熱約上火180度。下火160度。(每個烤箱烤溫不同，請依自家烤箱作調整...)
15.大約十分鐘之後蛋糕表面會稍微膨脹並有烤色，此時將蛋糕取出，用鋒利的刀子，在蛋糕面畫切十字，此動作
是為了要讓蛋糕表面在烤熟過程中能夠裂的漂亮，如不在意，不取出切割也可以
16.接著將溫度往下調降，上火約160度。下火約140度(每個烤箱烤溫不同，請依自家烤箱作調整...)
17.過程中要注意溫渡控制，若膨漲太快要將溫度調降下來，隨時注意狀況作調整
18.烤好之後將蛋糕取出，在桌面上輕輕敲幾下，使蛋糕內的熱空氣可以釋出一些，之後要馬上倒扣，避免蛋糕回縮
19.到扣過程中盡量不要去觸碰模具，因為.............................會燙(這不是廢話嗎...)等蛋糕放涼之後
就可以準備脫模，可始用市面販售的脫模刀脫模，也可以用刀子在模具周圍畫圈脫模。甚至有人徒手脫模！
觀看每個人的習慣。
20.脫完模後就可以享用自己所烤的"原味戚風蛋糕"囉~~~
以上就是自己製作"原味戚風蛋糕"的一點小小分享，不是很專業，但是看到自己的孩子，或是朋友吃到自己做的蛋糕時，心中就充滿著
無限的喜樂，期盼跟我有相同興趣的朋友們，我們可以一起來討論研究喔~~謝謝！！
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